Vegan

Ditalini

Ditalini Vegan

Ingrédients : (pour 4 personnes)
-250g de ditalini
-300g de lentilles
-2 carottes
-1 oignon
-Laurier
-Huile d’olive
-Persil
-Sel
-Poivre

Épluchez carottes et oignon, puis émincez l’oignon et coupez les carottes en petits dés.
Lavez et ciselez le persil. Rincez les lentilles et faire bouillir 1,5 litre d’eau.

Dans une grande cocotte, faire revenir l’oignon et les carottes dans un fond d’huile d’olive, puis ajoutez les lentilles et la feuille de laurier. Faites revenir encore 1 minute avant d’y ajouter l’eau bouillante. Salez et faites mijoter à couvert jusqu’à ce que les lentilles soient cuites à point.

Faites bouillir une grande quantité d’eau. Lorsqu’elle bout, salez-la puis versez-y les pâtes et faites les cuire la moitié du temps indiqué sur le paquet (environ 2 minutes).

Égouttez les ditalini en conversant l’eau de cuisson puis versez-les dans les lentilles et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes.

Une fois les pâtes cuites, couvrez et laisse reposer 5 minutes avant de les servir avec du persil et un filet d’huile d’olive.

Tagliatelles

Tagliatelles Vegan

Ingrédients : (Pour 4 personnes)
-250 gde noix de cajou
-300 gde pâtes
-1oignon haché menu
-1 ccd’huile d’olive
-3gousses d’ail hachée menu
-2 dld’eau
-2 ½ dlde bouillon de légumes dégraissé
-2 csde jus de citron
-1 ccde vinaigre de pomme
-sel, poivre, selon le goût
-1 csde persil grossièrement haché
-poivre, grossièrement moulu

Faire tremper les noix de cajou dans de l’eau froide pendant au moins 8 h.

Faire cuire les tagliatelles environ 4 minutes.

Etuver l’oignon dans l’huile pendant 3-4 min., ajouter l’ail, poursuivre la cuisson env. 1 min. Rincer et égoutter les noix de cajou, les mixer finement au blender avec l’oignon et l’ail, l’eau, le bouillon, le jus de citron et le vinaigre, assaisonner. Verser la sauce dans une casserole et la faire cuire quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ajouter ensuite les pâtes cuites et mélanger jusqu’à ce que ces dernières soient entièrement recouvertes de sauce.

Garnir de persil et de poivre.

Spaghetti

Spaghetti vegan

Ingrédients : (Pour 4 personnes )
-320g Spaghettis
-500g Tomates de type Roma
-200g Haché végétal
-2 Courgettes
-2 cuil. à soupe Huile d’olive
-1 Oignon rouge
-1 gousse Ail
-1 Carotte
-1 Branche de thym
-1 Feuille de laurier
-1 cuil. à café Concentré de tomates
-3 cl Vin blanc sec
-1 Branche de persil plat
-Sel
-Poivre

Faites une incision en croix sur la peau de chacune de vos tomates. Plongez-les quelques secondes dans une cocotte remplie d’eau bouillante. Rafraîchissez-les immédiatement. Pelez-les. Coupez-les en quartiers et ôtez les graines. Taillez la chair en morceaux.
Otez la première peau de votre oignon rouge et émincez-le. Passez votre gousse d’ail au presse-ail pour en récupérer la pulpe.
Eliminez les extrémités et pelez votre carotte. Taillez la chair en petits cubes.
Faites revenir à la poêle dans l’huile d’olive et avec un peu de sel, l’oignon, l’ail, la carotte et le concentré de tomates pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
Lavez vos courgettes puis passez-les au spiralizer afin de réaliser des sortes spaghettis. Blanchissez-les 1 minutes dans une casserole remplie d’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les immédiatement pour conserver un vert éclatant.
Ajoutez la chair de vos tomates, le haché végétal émietté, le vin blanc, le thym, le laurier et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes à feu doux. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez vos spaghettis de courgettes et mélangez. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Faites cuire vos spaghettis environ 3 à 4 minutes, dans un grand volume d’eau bouillante salée. Egouttez-les.
Répartissez vos spaghettis dans 4 assiettes creuses. Versez dessus la sauce bolognaise. Agrémentez de persil effeuillé.

Lasagnes

Lasagnes Vegan

Ingrédients : (Pour 4 personnes)
-pâte à lasagne – 12 (pcs)
-aubergine – 2 (pcs)
-poivron – 3 (pcs)
-tomate – 4 (pcs)
-oignon – 2 (pcs)
-huile d’olive – 5 (cL)
-sel
-poivre
-piment de cayenne
-basilic

Béchamel
-farine – 60 (g)
-margarine – 60 (g)
-lait de soja – 500 (mL)
-noix de muscade
-sel
-poivre

Sauce tomate : épluche les oignons et lave les tomates. Coupe les oignons en petits dés et fais-les revenir avec de l’huile d’olive dans une casserole. Coupe ensuite les tomates en petits morceaux et ajoute-les dans la casserole. Laisse mijoter pendant 8 à 10 minutes. Assaisonne et ajoute le basilic émincé.
Enlève le pédoncule et les grains des poivrons et enfourne-les pour une quinzaine de minutes. Retire la peau sans te brûler les petites mimines. Détaille les poivrons émondés grossièrement.
Lave les aubergines et coupe-les en tranches fines dans le sens de la hauteur.
Pour la béchamel, dans une casserole, fais fondre la margarine, ajoute la farine et fouette jusqu’à l’obtention du roux. Laisse cuire une ou deux minutes puis ajoute le lait petit à petit en fouettant. Porte à ébullition puis assaisonne avec le sel, le poivre, et la noix de muscade.

Dans ton plat à gratin, dispose d’abord une louche de sauce tomate puis couvre de pâtes à lasagnes. Mets une couche d’aubergines et de poivrons puis alterne les couches pour terminer tous les ingrédients (sauf la béchamel !).
Verse la béchamel et enfourne à 180°C pour 50 minutes.

Fusilli

Fusilli Vegan

Ingrédients : (pour 4 personnes)
-400g de fusilli
-2 poignées de petits pois congelés
-40 noix de cajou
-100 ml d’eau chaude
-Sel
-Poivre

Faire cuire les pâtes al dente (3minutes environ).

Pendant ce temps, faire cuire dans une eau bouillante salée les petits pois pendant 8 minutes.

Egoutter les petits pois et les placer dans le bol d’un mixer.

Ajouter les noix de cajou et l’eau chaude.

Saler et poivrer, puis mixer l’ensemble jusqu’à obtenir une crème de petits pois.

Egouttez les pâtes, les replacer dans la casserole.

Ajouter 2/3 de la crème de petits pois et mélanger l’ensemble à feu doux.

Servir dans 4 bols et ajouter une grosse cuillère de crème de petits pois sur chacun des bols.

 

Macaroni

Macaroni Vegan

Ingrédients : (Pour 4 personnes)
-270g de Râpé végan saveur Emmental
-270 ml de lait de coco
-1 paquet de macaroni
-Du basilic frais et du thym
-De l’huile d’olive
-Du sel fraîchement moulu et du poivre

Commencer par faire cuire les macaroni environ 3 minutes. Une fois cuits, les égoutter et les réserver dans un bol.

Dans une casserole, chauffer à feu doux l’huile d’olive, le lait de coco et le Râpé saveur Emmental. Mélanger jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.

Tout en mélangeant, incorporer les pâtes et assaisonner.

Servir chaud avec quelques feuilles de basilic et de thym frais.